- Bois sourcé — artisanat bourguignon
Au-delà de 5000 bouteilles, la question n’est plus de ranger : c’est de retrouver.
Des meubles centraux créent des allées. On circule entre les rangées au lieu de longer des parois. Sur 25 m², c’est ce qui permet d’atteindre plus de 5000 bouteilles sans jamais déplacer un carton pour accéder à un autre.
Les rayonnages montent jusqu’au plafond. Le principe est le même qu’en bibliothèque : la hauteur est du volume gratuit, à condition d’avoir pensé l’accès dès le départ.
Une collection de cette taille n’est jamais homogène : bourguignonnes, bordelaises, flûtes, magnums. La trame a été calculée pour absorber ces formats sans laisser de cases mortes entre deux gabarits.
Un projet de cette ampleur commence par un inventaire honnête de ce qui sera stocké, et de ce qui s’y ajoutera. Dimensionner sur la collection du jour condamne à saturer en trois ans.
LA CAVE