- Bois sourcé — artisanat bourguignon
Renoncer à la bouteille de 75 cl est un choix radical. Il rend possible une densité qu’aucune cave mixte n’atteint.
Dès qu’une cave doit loger deux formats, la case se dimensionne sur le plus grand. Chaque emplacement occupé par une 75 cl laisse alors du vide autour d’elle. Sur des centaines de cases, la perte devient considérable.
Ici, chaque case a été calculée au magnum. Ni marge de sécurité pour un autre gabarit, ni case polyvalente. Dix mètres linéaires accueillent ainsi environ 2000 magnums.
Une cave mono-format suppose une collection assumée et stable. C’est le cas des amateurs de garde longue et des professionnels qui stockent un format défini. Pour une cave familiale à formats variés, la trame mixte reste plus sage.
Le magnum est lourd et long. Sa case demande une reprise de charge plus sérieuse qu’une clayette de 75 cl, et une profondeur adaptée sous peine de le voir dépasser. Le casier à magnum en bois se dimensionne au flacon, jamais à l’œil.
LA CAVE