LA CAVE
La thématique du vin est certes quasi monopolistique ici, mais la Bourgogne c’est également un goût prononcé pour la bonne gastronomie.
Pour mettre en avant la gastronomie artisanale et locale, un comptoir de dégustation a été réalisé pour la Maison Toussaint à Dijon. Fabriqué dans un esprit traditionnel avec un épais plateau en chêne, ce comptoir sait vous accueillir pour de bonnes dégustations.
Le détail du chantier
Un comptoir se dimensionne debout
La hauteur d’un comptoir de dégustation décide de tout : trop bas, le client se penche ; trop haut, le vendeur sert à bout de bras. Le plateau épais en chêne apporte en plus l’inertie qui évite qu’un verre posé vivement ne fasse vibrer l’ensemble.
Pourquoi un chêne épais
Un comptoir reçoit des verres, des bouteilles et des coudes toute la journée. Le chêne massif en forte épaisseur encaisse les chocs, se ponce et se rénove au lieu de se remplacer. Sur un agencement de comptoir pour caviste, c’est un investissement qui se mesure en années de service.
La gastronomie autant que le vin
À Dijon, la Maison Toussaint met en avant la production artisanale locale. Le comptoir a été dessiné dans un esprit traditionnel pour accompagner cette démarche, sans effet de mode qui daterait la boutique en trois ans.
Un projet comparable ?
Chaque réalisation part d’une visite, de mesures et d’une collection réelle. Décrivez-moi votre lieu et ce que vous souhaitez y ranger : je vous dis clairement si le projet est réalisable, et sous quel délai. Étude sur place gratuite dans un rayon de 100 km autour de l’atelier de Premeaux-Prissey.