- Bois sourcé — artisanat bourguignon
Il n’existe pas de tarif au mètre pour une cave à vin sur mesure, et je me méfie de qui vous en annonce un avant d’avoir vu le lieu.
Le prix dépend de quatre choses : le volume à ranger — une cave de 500 bouteilles et une cave de 5 000 n’ont rien de comparable —, la nature du lieu, les essences retenues et le niveau de finition.
Un sous-sol aux murs droits ne se traite pas comme une voûte bourguignonne du XIXe siècle, où chaque casier doit épouser la courbe de la pierre sans la percer plus que nécessaire. C’est ce que coûte un agencement de cave dessiné pour un lieu qui n’existe qu’une fois, et non un meuble de série qu’on adapte tant bien que mal.
Vous recevez un devis ferme après l’étude sur place, accompagné du plan 3D. L’étude est gratuite dans un rayon de 100 km autour de l’atelier, à Premeaux-Prissey. Vous savez alors exactement ce que vous payez — et ce que vous n’avez pas à payer.
Oui, à une condition : que l’air circule. C’est vrai pour le bois comme pour vos bouteilles. Je travaille sans vernis ni produit nocif, rien qui puisse migrer vers le vin au fil des années. Le bois massif vit, il travaille légèrement, et c’est précisément ce qui lui permet de tenir trente ans dans une pièce humide.
C’est même le cas le plus fréquent en Bourgogne. Une voûte ne se traite pas comme un mur droit : chaque casier est dessiné pour suivre la courbe. Deux des caves présentées plus haut sont des voûtes de Côte-d’Or, dont une posée en surprise pendant l’absence du propriétaire.
Le délai vous est annoncé avec le devis, et la date est bloquée dès votre validation. Je préfère annoncer une date tenable plutôt que celle qui fait plaisir sur le moment. Pendant la fabrication à l’atelier, vous recevez un suivi photo du chantier.
Pas nécessairement. Ce qui compte, c’est la stabilité : une température sans à-coups, une hygrométrie correcte et l’absence de lumière directe. Lors de l’étude sur place, je vous dis franchement si votre pièce convient en l’état, ou ce qu’il faudrait corriger avant d’y installer quoi que ce soit.
Oui. Je me déplace partout en France, et les projets européens sont les bienvenus : la cave de 40 m² présentée plus haut a été posée à Vienne, en Autriche. Une cave à vin sur mesure ne se conçoit pas à distance — je viens voir le lieu, je prends les mesures et je pose moi-même.
C’est la règle plutôt que l’exception. Magnums, caissons bois, grands formats, bouteilles de Champagne : le calepinage est établi à partir de ce que vous stockez réellement, jamais à partir d’un standard. L’une des caves de cette page est dédiée à 100 % aux magnums.
LA CAVE
